Làm món bít tết phong cách Á Đông

 Bít tết vốn là một món ăn truyền thống của Pháp, chúng đến với văn hóa ẩm thực Việt Nam nhờ nhiều cơ duyên

Bò bít tết ngon vốn là một món ăn truyền thống của phương Tây, nhất là ở Pháp, chúng đến với văn hóa ẩm thực Việt Nam nhờ nhiều cơ duyên nhưng cõ lẽ bít tết đã được phổ biến trong hơn 80 năm Pháp thuộc. Đây là một món ăn có hương vị rất ngon và được nhiều người yêu thích. Nhiều người tự hỏi, muốn tự chế biến bít tết tại nhà với các gia vị Việt thì phải làm như thế nào. Qua bài viết dưới đây, Ngọc Hiếu xin chia sẻ cho các bạn phương pháp để làm món bít tết theo phong cách của ẩm thực Á Đông.

Chuẩn bị nguyên liệu


Bò bít tết kiểu Á

  • Thịt bò (400–500 gam)
  • Trứng gà (3 quả)
  • Khoai tây (3–4 củ)
  • Hành tây, xà lách, dưa leo, cà chua, chanh
  • Pate thịt
  • Gia vị: giấm,hạt tiêu, muối, bột năng, dầu ăn, dầu oliu, bơ, đường
  • Dụng cụ: Chảo gang có kích thước phù hợp với miếng bít tết

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu


  • Lột vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh tròn ngâm trong nước đá lạnh cho đến khi dịu mùi hăng, sau đó vớt ra khăn để ráo nước.
  • Dưa leo gọt vỏ, cắt thành từng lát vừa ăn, rửa nước muối, vớt ra cho vào rổ chờ ráo nước
  • Rửa sạch xà lách , cắt khúc, rửa với nước muối, cho ra rổ cho ráo nước
  • Khoai tây gọt vỏ, thái thành từng thỏi nhỏ, ngâm với nước pha muối cho hết mủ, sau đó vớt ra để ráo nước, sau đó chiên vàng.
  • Rửa sạch miếng thịt bò làm bít tết, cắt bỏ hết tất cả phần mỡ hoặc gân quá to bị thừa nếu có, sau đó dùng khăn giấy lau cho khô nước. Thái thịt thành từng miếng vừa ăn, làm món bít tết thì miếng bò không nên mỏng quá hay quá dày, miếng thịt chuẩn nhà hàng có độ dày từ 2 đến 3,5cm. Tuy nhiên tại nhà bạn thái thành miếng dày 1cm là vừa, để khi chiên thịt dễ chín đều không bị khô và dai. Dùng cán dao đập lên trên hoặc khứa nhẹ bề mặt thịt cho thịt mềm và dễ thấm gia vị.

Bắt đầu chế biến


  • Bạn nên bắt đầu làm sốt trước, để làm sốt ướp thịt, trộn đều nước cốt chanh + xì dầu + muối + hạt tiêu + dầu oliu và tỏi xay trong 1 bát lớn.
  • Để làm dầu giấm, bạn kết hợp½ giấm gạo + ½ muối + 1 đường + 1/3 tiêu + 1 dầu ăn + 1 thìa nước + hành tím vào trong một bát rồi khuấy đều cho các gia vị tan ra ta được hỗn hợp dầu dấm.
  • Dưa leo và xà lách thì cho vào tô và ngâm trong nước dầu dấm từ 15–20 phút cho thấm gia vị, vị chua chua ngọt ngọt là được. Sau đó vớt ra để vào một đĩa riêng.
  • Sau khi để thịt đủ mềm thì mang ra ướp với nước sốt đã chuẩn bị, để tầm 30 phút — 1 tiếng cho thịt nghỉ lần đâu và thấm đều gia vị.
  • Cho vào chảo 2 thìa dầu ăn và một thìa cafe bơ cho chảy ra, sau đó cho từng miếng thịt vào chảo thật nhẹ nhàng theo hướng ra xa. Cho lửa vừa, lật đều 2 mặt để thịt chín. Tùy vào độ tái mà bạn muốn thì khoảng 2–4 phút bạn lật mặt một lần cho đến khi thịt chín là được. Chú ý để bít tết nghỉ 5 phút trong chảo để hút lại nước giúp cho chúng mềm và ngậy hơn.
  • Thả thêm pate và trứng gà thả vào chảo cho đến khi đủ chín
  • Sau khi thịt chín thì gắp ra đĩa, cho hành tây vào nồi chiên thịt, lúc này còn nước sốt và dầu, chiên chín mềm rồi cho lên trên bề mặt miếng thịt trên đĩa.
  • Cho nước sốt thịt và chén nước cho vào nồi, nấu sôi, nêm nếm lại bột nêm và hạt tiêu cho vừa ăn rồi rưới lên đĩa thịt.

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã có thể bày chúng ra bàn và thưởng thức món bít tết kiểu Á hoàn hảo nhất.

Với kinh nghiệm gần 30 năm làm trong nghề dịch vụ cung cấp ẩm thực , đặc biết là bít tết. Ngọc Hiếu tự tin sẽ đưa đến cho các bạn những món bít tết ngon nhất Hà Thành như: Bít Tết Bì Truyền Thống, Bít Tết Đùi Bò Áp Chảo, Bít Tết New York Áp Chảo. Không những vậy, đến với Ngọc Hiếu, quý khách hàng sẽ được thưởng thức các món ăn mang đặc trưng của nhiều vùng miền khác nhau như: bún bò huế, sủi cảo, bánh mì bò hon, hủ tiếu nam vang…

Liên hệ ngay cho chúng tôi qua hotline: 0933.446.996 để được tư vấn và đặt bàn nhanh nhất.

NHÀ HÀNG BÍT-TẾT NGỌC HIẾU


  • CS1: 52 Lê Ngọc Hân — Hòa Mã — Q. Hai Bà Trưng — Hà Nội
  • Điện thoại: 024.3 978 2251
  • CS2: 107 Văn Cao — Q. Ba Đình — Hà Nội
  • Điện thoại: 024.3 762 4317
  • CS3: 71 Trần Duy Hưng — Q. Cầu Giấy — Hà Nội
  • Điện thoại: 024.3 555 8464


Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Đổi gió với Bò Bít Tết ngon trứ danh Hà Nội

Hình ảnh
Nếu một ngày bạn bỗng dưng chán ngán với những bữa cơm thường ngày, hoặc bạn có cuộc hẹn hò với bạn bè mà không biết đi đâu, ăn gì? Đừng lo, Bít tết Ngọc Hiếu sẽ là điểm đến thú vị cho bạn đổi gió hẹn hò. Bò bít tết — một món ăn giàu dưỡng chất và mang đậm phong cách sống năng động của người Việt trẻ ngày nay. Đó là một thứ hương vị đầy mới mẻ trong văn hóa ẩm thực của đất Hà Thành. Ngày nay đã trở thành món ăn không thể thiếu đối với các thực khách sành ăn, là món ăn quen thuộc của nhiều người, đặc biệt trong những dịp hẹn hò bạn bè, họp mặt gia đình,… Là một trong những quán Bò Bít tết ngon ở Hà Nội , nhà hàng Ngọc Hiếu nổi tiếng hơn 30 năm nay với món Bít Tết chuẩn vị truyền thống độc đáo. Những vị khách đến đây đủ mọi lứa tuổi, ngành nghề, thậm chí cả những người ngoại quốc du lịch. Menu của quán cũng khá đặc sắc với các món bò bít tết, sườn nướng, bò hon, bún bò Huế,… Tuy nhiên, Bò Bít Tết có vẻ là món ăn được nhiều thực khách ưa chuộng nhất. Vị ngon hiếm có của Bít tết Ng
Đọc thêm

Thịt bò chứa những giá trị dinh dưỡng nào?

Hình ảnh
  Thịt bò được biết đến là loại thực phẩm bổ dưỡng, thơm ngon và giá thành khá cao. Lựa chọn mua thịt bò sao cho vừa tươi ngon lại bảo quản thịt bò đúng cách là điều mà nhiều người nhất là các chị em nội trợ quan tâm. Hãy cùng đi tìm hiểu xem bí quyết lựa chọn được miếng thịt bò ngon cũng như cách bảo quản thịt bò trong bài viết ngay dưới đây nhé.   Thịt bò là loại thịt có hàm lượng dinh dưỡng cao hàng đầu hiện nay   Giá trị dinh dưỡng của thịt bò Thịt bò được ưa chuộng bởi vì có hương vị thơm ngon, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu đưa ra thì trong 100g thịt bò có chứa những chất sau đây: 182 kcal 21,5g protein Các vitamin như vitamin A (12mcg), vitamin PP(4,5 mg), vitamin b6 ( 0,44 mg), vitamin B12( 3,05 mcg) Các khoáng chất thiết yếu khác như: Sắt (3,1mg), magie(28g), kẽm ( 3,64mg), đồng (160mg), canxi (12mg) Những tác dụng tuyệt ời của thịt bò đối với sức khỏe Ngừa thiếu máu:  trong thịt bò có chứa rất nhiều chất sắt nên cơ thể dễ dàng có thể hấp
Đọc thêm

Gợi ý một số cách ướp thịt bò bít tết ngon đúng chuẩn

Hình ảnh
  Bò bít tết ngon   là một món ăn ra đời ở phương Tây với nguyên liệu chính là thịt bò, và đây chính là món ăn được rất nhiều thực khách sành ăn ở Tây phương đánh giá cao. Tại Việt Nam hiện nay, món ăn này cũng đã và đang được nhiều người ưa chuộng bởi đầy đủ dinh dưỡng, dễ ăn mà lại sang chảnh. Nếu bạn muốn làm món bò bít tết thơm ngon để dành tặng cho những người thân trong gia đình thì bạn có thể tham khảo một số cách ướp thịt bò dưới đây, để có món bò bít tết ngon chuẩn nhà hàng nhé. Thịt bò được biết đến là loại nguyên liệu nếu chế biến quá lâu trên lửa sẽ dẫn đến bị dai, khô và cứng. Chính vì vậy việc ướp thịt bò trước khi nấu sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm mềm và đậm vị hơn. Ướp thịt bò với muối Muối là một trong những gia vị không thể thiếu trong mỗi món ăn hàng ngày và bò bít tết cũng vậy. Ướp muối giúp giải phóng và phân bổ nước ra khắp miếng thịt, tránh trường hợp miễn thịt không đều, chỗ quá khô, chỗ quá mềm, ướp muối sẽ làm cho miếng thịt bò ngon mềm từ trong ra ngoài.  
Đọc thêm