Cách chọn một phần thịt bò làm bít tết sao cho đúng

 Thịt bò được chia theo từng vị trí khác nhau và được cắt thành từng miếng khác nhau, những phần thịt này lại được chia theo từng miếng nhỏ khác nhau.

Các phần thịt bò ở những vị trí khác nhau sẽ có chất lượng khác nhau nên sẽ được sử dụng vào những mục đích khác nhau, vậy để làm được món bít tết ngon, chuẩn vị, thì phải lựa chọn phần thịt bò ở vị trí nào? Đó là băn khoăn của nhiều người. Trong bài viết dưới đây là cách chọn một phần thịt bò làm bít tết sao cho đúng.

 

lua-chon-phan-thit-bo-lam-bit-tet-ngon.jpg

Lựa chọn phần thịt bò phù hợp giúp bạn có món bít tết ưng ý nhất

 

RIBEYE STEAK/Đầu thăn ngoại

Đây là phần trên của phần sườn, không có phần xương, cái tên này được bắt nguồn từ sau khi cắt ngang một miếng đầu thăn ngoại sẽ thấy một dải mỡ chạy giữa miếng thịt, nhìn khá giống hình con mắt, phần mỡ này sẽ giúp miếng thịt bò mềm hơn, béo ngậy hơn. Đặc biệt đầu thăn ngoại bò có hương vị ngọt thơm, đặc trưng bởi đây là phần vận động nhiều của con bò. 

Phần nạc lưng dùng để làm beef Steak bởi phần này có vị thơm ngọt nên khi nấu không cần nêm gia vị và giúp thịt bò có hương vị độc đáo. 

Beef steak đầu thăn ngoại ngon nhất là khi được chế biến khi vừa chín tới, thịt sẽ mềm và thơm, nên cắt miếng thịt không quá 2cm để chế biến cho dễ dàng hơn.

 

lua-chon-phan-thit-bo-lam-bit-tet-ngon-2.jpg

 

STRIPLOIN STEAK/NEW YORK STEAK/Đuôi thăn ngoại bò bít tết

Steak đuôi thăn ngoại bò bít tết là nổi tiengs với phần thịt mềm, béo ngậy với mùi thơm hương vị đậm đà, nhiều mỡ dắt giữa miếng thịt tạo nên cảm giác tuyệt vời cho người thưởng thức.

Striploin là phần thịt được cắt ra từ thăn khi đã tách riêng phần thăn nội toàn bộ xương và sụn. thịt đuôi thăn ngoại bò được cắt ra từng bộ phận phía dưới phần thịt lưng, bộ phận này hầu như là toàn thịt nạc.

RUMP STEAK/ Nạc mông bò bít tết 

Phần thịt đông bò úc đông lạnh được lọc ra từ khu thịt mông của con bò, thịt mông chắc do phần này ít mỡ đan xen, thích hợp với những món nướng tảng, món xào, làm bò khô, thích hợp với người không ăn được mỡ.

Phần đùi thăn bò không mềm nhưng vẫn có thể làm được món beef Steak ngon, giá cả của phần thịt vừa phải, bản to tương đối mềm mang hương vị đặc trưng của bò. Đây là phần thịt thơm ngon mà bạn không phải tiếc khi thưởng thức.

 

lua-chon-phan-thit-bo-lam-bit-tet-ngon-4.jpg

 

TENDERLOIN STEAK/ Thăn nội bò bít tết

Thịt thăn nội bò đông lạnh là phần thịt bít tết ngon tuyệt vời nhất của bò nằm gần cuối của thăn lưng bò, đây cũng là phần thịt mềm nhất ưng nhất của thịt bò, nên nó cũng là phần thịt đắt nhất, một con bò chỉ có một miếng thăn nội khoảng hơn 2 kg nên giá đắt gấp đôi.

 

lua-chon-phan-thit-bo-lam-bit-tet-ngon-5.jpg

 

T- BONE STEAK / Bò bít tết sườn chữ T

Với một phần thịt bò này bạn đã trải nghiệm được nhiều vị kích thích vị giác, bạn sẽ chuẩn bị phần thịt bò này cho bữa tiệc, giúp bạn mang lại hương vị đậm đà. Phần thịt này là sự kết hợp giữa 2 phần thịt bò. Sự kết hợp giữa thăn nội bò và đuôi thăn bò các cơ được gắn vào cả 2 bên.

Thăn nội và sự béo ngậy của phần đuôi thăn ngoại kèm với đó là một sự giòn dai của phần gân đuôi thăn sẽ là một trải nghiệm khó quên khi bạn thưởng thức bít tết ngon chế biến từ phần thịt này.

 

lua-chon-phan-thit-bo-lam-bit-tet-ngon-6.jpg

 

Có thể là một phần thăn chuột hay phần thăn lưng 2 phần thịt này vừa thơm béo vừa ngọt mềm.

Top blade Steak/ lõi vai bò bít tết

Đây là một phần mà bạn không thể bỏ qua, là một phần chế biến món bít tết và được đánh giá là chất lượng không thua kém những phần khác, phần thịt này có đặc trưng là gân hơi giòn vì gân xen giữa, nhiều mỡ.

Mỗi phần thịt tại vị trí khác nhau của con bò thì có giá trị khác nhau.

 

lua-chon-phan-thit-bo-lam-bit-tet-ngon-7.jpg

 

OP RIB Steak/sườn bò kiểu Pháp 

Đây là phần thịt thăn dính với sườn, thịt này ngọt và chế biến thì chọn vị bò, có ngoại hình ấn tượng và bắt mắt, phần thịt này được rất nhiều người ưa chuộng vì vân mỡ được phân bố theo chiều dọc miếng thịt có độ mềm, ngậy thơm ngon.

Tomahawk Steak/bò bít tết chiếc Rìu

Gần đây món bít tết chiếc rìu đã trở thành món phổ biến tại Việt Nam khi mọi người nhận ra rằng đây là món ăn tuyệt vời, đây là phần thịt được lấy từ phần xương sườn của bò, một khu vực được biết đến hương vị đặc biệt nhờ sự kết hợp giữa chất béo và các cơ.

 

lua-chon-phan-thit-bo-lam-bit-tet-ngon-8.jpg

 

Phần Xương sườn để nguyên 1 bên dùng làm cán để vừa nấu vừa ăn món bít tết. 

Trên đây là những cách chọn những phần thịt bò để làm bít tết ngon mà Ngọc Hiếu muốn gửi đến các bạn. Chúc các bạn thành công khi chế biến món bít tết!

Nếu các bạn đang muốn tìm một địa chỉ để thưởng thức steak Việt ngon chuẩn vị tại Hà Nội, đừng quên ghé qua Ngọc Hiếu nhé. Với hơn 30 năm kinh nghiệm chắc chắn chúng tôi sẽ khiến bạn hài lòng khi thưởng thức bít tết tại đây.

-----------------

NHÀ HÀNG BÍT TẾT NGỌC HIẾU VỚI 4 CƠ SỞ TẠI HÀ NỘI:

  • CS1: 52 Lê Ngọc Hân - Hòa Mã - Hai Bà Trưng - Hà Nội

  • Sđt: 02439782251

  • CS2: 107 Văn Cao - Ba Đình - Hà Nội

  • Sđt: 02437624317

  • CS3: 71 Trần Duy Hưng - Cầu Giấy - Hà Nội

  • Sđt: 024335558464

  • CS4: 18 Hàng Cót - Hoàn Kiếm - Hà Nội

  • Sđt: 0247.303.2882

Ngọc Hiếu hân hạnh phục vụ Quý khách hàng!

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Đổi gió với Bò Bít Tết ngon trứ danh Hà Nội

Hình ảnh
Nếu một ngày bạn bỗng dưng chán ngán với những bữa cơm thường ngày, hoặc bạn có cuộc hẹn hò với bạn bè mà không biết đi đâu, ăn gì? Đừng lo, Bít tết Ngọc Hiếu sẽ là điểm đến thú vị cho bạn đổi gió hẹn hò. Bò bít tết — một món ăn giàu dưỡng chất và mang đậm phong cách sống năng động của người Việt trẻ ngày nay. Đó là một thứ hương vị đầy mới mẻ trong văn hóa ẩm thực của đất Hà Thành. Ngày nay đã trở thành món ăn không thể thiếu đối với các thực khách sành ăn, là món ăn quen thuộc của nhiều người, đặc biệt trong những dịp hẹn hò bạn bè, họp mặt gia đình,… Là một trong những quán Bò Bít tết ngon ở Hà Nội , nhà hàng Ngọc Hiếu nổi tiếng hơn 30 năm nay với món Bít Tết chuẩn vị truyền thống độc đáo. Những vị khách đến đây đủ mọi lứa tuổi, ngành nghề, thậm chí cả những người ngoại quốc du lịch. Menu của quán cũng khá đặc sắc với các món bò bít tết, sườn nướng, bò hon, bún bò Huế,… Tuy nhiên, Bò Bít Tết có vẻ là món ăn được nhiều thực khách ưa chuộng nhất. Vị ngon hiếm có của Bít tết Ng
Đọc thêm

Thịt bò chứa những giá trị dinh dưỡng nào?

Hình ảnh
  Thịt bò được biết đến là loại thực phẩm bổ dưỡng, thơm ngon và giá thành khá cao. Lựa chọn mua thịt bò sao cho vừa tươi ngon lại bảo quản thịt bò đúng cách là điều mà nhiều người nhất là các chị em nội trợ quan tâm. Hãy cùng đi tìm hiểu xem bí quyết lựa chọn được miếng thịt bò ngon cũng như cách bảo quản thịt bò trong bài viết ngay dưới đây nhé.   Thịt bò là loại thịt có hàm lượng dinh dưỡng cao hàng đầu hiện nay   Giá trị dinh dưỡng của thịt bò Thịt bò được ưa chuộng bởi vì có hương vị thơm ngon, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu đưa ra thì trong 100g thịt bò có chứa những chất sau đây: 182 kcal 21,5g protein Các vitamin như vitamin A (12mcg), vitamin PP(4,5 mg), vitamin b6 ( 0,44 mg), vitamin B12( 3,05 mcg) Các khoáng chất thiết yếu khác như: Sắt (3,1mg), magie(28g), kẽm ( 3,64mg), đồng (160mg), canxi (12mg) Những tác dụng tuyệt ời của thịt bò đối với sức khỏe Ngừa thiếu máu:  trong thịt bò có chứa rất nhiều chất sắt nên cơ thể dễ dàng có thể hấp
Đọc thêm

Gợi ý một số cách ướp thịt bò bít tết ngon đúng chuẩn

Hình ảnh
  Bò bít tết ngon   là một món ăn ra đời ở phương Tây với nguyên liệu chính là thịt bò, và đây chính là món ăn được rất nhiều thực khách sành ăn ở Tây phương đánh giá cao. Tại Việt Nam hiện nay, món ăn này cũng đã và đang được nhiều người ưa chuộng bởi đầy đủ dinh dưỡng, dễ ăn mà lại sang chảnh. Nếu bạn muốn làm món bò bít tết thơm ngon để dành tặng cho những người thân trong gia đình thì bạn có thể tham khảo một số cách ướp thịt bò dưới đây, để có món bò bít tết ngon chuẩn nhà hàng nhé. Thịt bò được biết đến là loại nguyên liệu nếu chế biến quá lâu trên lửa sẽ dẫn đến bị dai, khô và cứng. Chính vì vậy việc ướp thịt bò trước khi nấu sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm mềm và đậm vị hơn. Ướp thịt bò với muối Muối là một trong những gia vị không thể thiếu trong mỗi món ăn hàng ngày và bò bít tết cũng vậy. Ướp muối giúp giải phóng và phân bổ nước ra khắp miếng thịt, tránh trường hợp miễn thịt không đều, chỗ quá khô, chỗ quá mềm, ướp muối sẽ làm cho miếng thịt bò ngon mềm từ trong ra ngoài.  
Đọc thêm