Thịt sườn bò nướng kiểu Hàn

 Thịt sườn bò nướng kiểu Hàn hay còn gọi với tên gọi sườn đại hàn, ăn trong những ngày trời se se lạnh thì quá là tuyệt vời. Vậy cách chế biến món ăn này như nào? Cùng chúng tôi tìm hiểu qua nội dung dưới đây nhé.

 

Nguyên liệu:

 

  • 500 gram thịt sườn bò thái mỏng (beef short ribs)
  • Hỗn hợp ướp thịt 1, 1/2 quả lê cỡ vừa, 1/3 quả kiwi, 1/4 củ hành tây
  • Hỗn hợp ướp thịt 2, 5 thìa canh nước tương (xì dầu), 1.5 thìa canh rượu gạo, 1 thìa canh đường nâu,1 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh dầu vừng, 1/2 thìa cà phê bột tỏi hoặc 3 tép tỏi băm nhỏ, 1/4 thìa cà phê tiêu đen giã nhỏ
  • Một mẩu gừng nhỏ bằng đốt ngón tay, giã hoặc bào nhỏ
  • Rau xà lách, kim chi ăn cùng

 

Cách làm:

 

sườn bò hàn quốc

Sườn đại hàn tại nhà hàng Ngọc Hiếu

 

Thịt sườn bò mua về rửa sạch, để ráo nước. Cho thịt vào một chiếc âu rộng đủ để xếp đều thịt và phần tẩm ướp gia vị cho dễ ngấm.
Lê gọt vỏ và bỏ lõi. Hành tây, kiwi thì gọt sạch vỏ. Cho lê, kiwi và hành tây vào máy xay nhuyễn hay dùng dụng cụ bào để bào nhuyễn. Đổ phần hỗn hợp này vào với phần thịt sườn bò đã ráo nước. Dàn đều phần ướp với từng tảng thịt. Bọc âu thịt lại và để ướp trong vòng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng.


Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, dùng thìa cạo bỏ bớt phần kiwi và hành tây, lê, chỉ cần bỏ đi tương đối, không cần bỏ sạch hoàn toàn. Đổ phần hỗn hợp ướp thịt 2 đã chuẩn bị vào trong âu. Chú ý dàn đều sao cho toàn bột các miếng thịt ngấm đều với phần hỗn hợp ướp.
Bọc kín âu thịt đã ướp lại. Để âu trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4, 5 tiếng hay qua đêm cho ngấm. Bỏ thịt ra ngoài nhiệt độ phòng tầm 15 phút trước khi nướng.


Nếu có chảo nướng hay dùng vỉ thì làm nóng rồi đặt thịt lên nướng chín cho từng mặt. Nếu dùng lò nướng thì chuẩn bị một khay có lót giấy bạc và phết một xíu dầu rồi đặt các miếng thịt lên trên khay. Làm nóng lò ở ở 225 độ C. Cho khay nướng vào rãnh gần trên cùng của lò. Nướng thịt mỗi mặt khoảng 5-7 phút. Chú ý canh lò để thịt chín vừa ngon không bị quá lửa.


Phần hỗn hợp ướp 2 còn lại có thể cho lên bếp đun sôi, đến khi sánh sánh chút thì đổ ra bát. Chấm cùng phần thịt sườn bò nướng nỏng hổi gói với rau xà lách và kim chi sẽ rất ngon.


Thịt sườn bò (beef short ribs), đặc điểm dễ nhận ra là phần riềm có miếng xương nhỏ, miếng thịt được cắt mỏng vừa và có nhiều vân mỡ xen kẽ
Hành tây, kiwi, lê, xay hoặc bào nhỏ, ướp cùng thịt trong vòng 1 tiếng
Bào nhỏ gừng trộn cùng các nguyên liệu hỗn hợp để ướp thịt 2
Đổ hỗn hợp ướp vào với phần thịt, để ngấm vài tiếng hoặc qua đêm trong ủ lạnh
Xếp đều từng miếng thịt lên khay nướng, nướng nhiệt độ cao đến khi thịt vừa chín tới nếu có vỉ nướng than thơm ngon hơn nữa.
Cắt thịt thành từng miếng, bỏ xương (phần gân quanh xương giòn giòn ngon cực), ăn cùng cơm dẻo hay dùng để cuốn với rau và kimchi đều rất ngon

 

Lưu ý - Thịt sườn bò nướng Hàn Quốc

 

Thịt sườn bò nướng Hàn Quốc

Sườn đại hàn thơm ngon

 

Hỗn hợp ướp thịt mình gia giảm theo khẩu vị từng gia đình. Bạn nào ăn ít ngọt hơn có thể bỏ bớt đường hay thay đổi khẩu vị. Nếu làm nhiều để tiếp đãi người thân, bạn bè thì mình chỉ cần nhân số lượng thịt và nguyên liệu để ướp lên. Ngoài ra, nếu thích chấm thịt với sốt cay thì có thể dùng sốt hàn quốc samjang.


Phần lê dùng cho các món Hàn thường là lê Asian,Nashi hay Korean pear. Vỏ trái lê màu nâu, trái từ nhỏ vừa đến to cỡ bàn tay của người lớn. Giống lê này ngọt thơm, giòn tan và rất nhiều nước. Ăn liền hay dùng để làm nguyên liệu ướp thịt, làm kim chi, nước sốt đều rất hợp. Nếu không có có thể dùng loại lê Bosc hoặc thay bằng trái táo Fuji.


Có nhiều cách làm mềm thịt khác nhau, trong đó cách mà mình thích nhất là dùng trái cây như Kiwi. Trong trái kiwi có Actinidin, một trong những enzyme có khả năng làm mềm các thớ thịt mà không làm ảnh hưởng quá nhiều đến hương vị thịt. Tuy nhiên với cách làm mềm thịt sử dụng trái cây như kiwi hay dứa, tốt nhất không nên ướp quá nhiều hay quá lâu. Chỉ một chút kiwi hay dứa ướp trong thời gian nhất định là thịt đạt độ mềm ngon vừa đủ thôi. Nếu dùng quá nhiều phần thịt sẽ có thể bị rã ra và ăn không còn vị ngon của từng thớ thịt nữa.

Nhà hàng bít tết Ngọc Hiếu với 30 năm kinh nghiệm trong nghề, chắc chắn sẽ làm bạn trải nghiệm đc những hương vị sườn bò nướng Hàn Quốc chuẩn vị! Hãy đến với Ngọc Hiếu ngay hôm nay bạn nhé. Ngoài món sườn nướng ngon hảo hạng, Ngọc Hiếu còn có món bít tết ngon trứ danh Hà Thành cùng nhiều món ăn ngon nức lòng thực khách gần xa.

_____________________

Nhà hàng bít tết Ngọc Hiếu với 4 cơ sở tại Hà Nội:

  • CS1: 52 Lê Ngọc Hân - Hòa Mã - Hai Bà Trưng - Hà Nội

  • Sđt: 02439782251

  • CS2: 107 Văn Cao - Ba Đình - Hà Nội

  • Sđt: 02437624317

  • CS3: 71 Trần Duy Hưng - Cầu Giấy - Hà Nội

  • Sđt: 024335558464

  • CS4: 18 Hàng Cót - Hoàn Kiếm - Hà Nội

  • Sđt: 0247.303.2882

Ngọc Hiếu hân hạnh phục vụ Quý khách hàng!

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Đổi gió với Bò Bít Tết ngon trứ danh Hà Nội

Hình ảnh
Nếu một ngày bạn bỗng dưng chán ngán với những bữa cơm thường ngày, hoặc bạn có cuộc hẹn hò với bạn bè mà không biết đi đâu, ăn gì? Đừng lo, Bít tết Ngọc Hiếu sẽ là điểm đến thú vị cho bạn đổi gió hẹn hò. Bò bít tết — một món ăn giàu dưỡng chất và mang đậm phong cách sống năng động của người Việt trẻ ngày nay. Đó là một thứ hương vị đầy mới mẻ trong văn hóa ẩm thực của đất Hà Thành. Ngày nay đã trở thành món ăn không thể thiếu đối với các thực khách sành ăn, là món ăn quen thuộc của nhiều người, đặc biệt trong những dịp hẹn hò bạn bè, họp mặt gia đình,… Là một trong những quán Bò Bít tết ngon ở Hà Nội , nhà hàng Ngọc Hiếu nổi tiếng hơn 30 năm nay với món Bít Tết chuẩn vị truyền thống độc đáo. Những vị khách đến đây đủ mọi lứa tuổi, ngành nghề, thậm chí cả những người ngoại quốc du lịch. Menu của quán cũng khá đặc sắc với các món bò bít tết, sườn nướng, bò hon, bún bò Huế,… Tuy nhiên, Bò Bít Tết có vẻ là món ăn được nhiều thực khách ưa chuộng nhất. Vị ngon hiếm có của Bít tết Ng
Đọc thêm

Thịt bò chứa những giá trị dinh dưỡng nào?

Hình ảnh
  Thịt bò được biết đến là loại thực phẩm bổ dưỡng, thơm ngon và giá thành khá cao. Lựa chọn mua thịt bò sao cho vừa tươi ngon lại bảo quản thịt bò đúng cách là điều mà nhiều người nhất là các chị em nội trợ quan tâm. Hãy cùng đi tìm hiểu xem bí quyết lựa chọn được miếng thịt bò ngon cũng như cách bảo quản thịt bò trong bài viết ngay dưới đây nhé.   Thịt bò là loại thịt có hàm lượng dinh dưỡng cao hàng đầu hiện nay   Giá trị dinh dưỡng của thịt bò Thịt bò được ưa chuộng bởi vì có hương vị thơm ngon, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu đưa ra thì trong 100g thịt bò có chứa những chất sau đây: 182 kcal 21,5g protein Các vitamin như vitamin A (12mcg), vitamin PP(4,5 mg), vitamin b6 ( 0,44 mg), vitamin B12( 3,05 mcg) Các khoáng chất thiết yếu khác như: Sắt (3,1mg), magie(28g), kẽm ( 3,64mg), đồng (160mg), canxi (12mg) Những tác dụng tuyệt ời của thịt bò đối với sức khỏe Ngừa thiếu máu:  trong thịt bò có chứa rất nhiều chất sắt nên cơ thể dễ dàng có thể hấp
Đọc thêm

Gợi ý một số cách ướp thịt bò bít tết ngon đúng chuẩn

Hình ảnh
  Bò bít tết ngon   là một món ăn ra đời ở phương Tây với nguyên liệu chính là thịt bò, và đây chính là món ăn được rất nhiều thực khách sành ăn ở Tây phương đánh giá cao. Tại Việt Nam hiện nay, món ăn này cũng đã và đang được nhiều người ưa chuộng bởi đầy đủ dinh dưỡng, dễ ăn mà lại sang chảnh. Nếu bạn muốn làm món bò bít tết thơm ngon để dành tặng cho những người thân trong gia đình thì bạn có thể tham khảo một số cách ướp thịt bò dưới đây, để có món bò bít tết ngon chuẩn nhà hàng nhé. Thịt bò được biết đến là loại nguyên liệu nếu chế biến quá lâu trên lửa sẽ dẫn đến bị dai, khô và cứng. Chính vì vậy việc ướp thịt bò trước khi nấu sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm mềm và đậm vị hơn. Ướp thịt bò với muối Muối là một trong những gia vị không thể thiếu trong mỗi món ăn hàng ngày và bò bít tết cũng vậy. Ướp muối giúp giải phóng và phân bổ nước ra khắp miếng thịt, tránh trường hợp miễn thịt không đều, chỗ quá khô, chỗ quá mềm, ướp muối sẽ làm cho miếng thịt bò ngon mềm từ trong ra ngoài.  
Đọc thêm