Hướng dẫn chọn thịt làm bò bít tết siêu ngon

 Bạn đã thực hiện theo cách làm bò bít tết ngon mềm tại nhà y như hướng dẫn nhưng món ăn của bạn vẫn chưa đạt chuẩn, thịt vẫn dai, vị không ngon. Nếu nguyên nhân không phải vì bạn không biết cách ướp thịt bò thì chính là vì bạn chưa biết cách chọn thịt làm bò bít tết ngon.

 Tại sao nên ăn bò bít tết?

Bò bít tết (Beefsteak) là một món ăn mang phong cách châu Âu nhưng không còn quá lạ lẫm với người Việt. Món ăn này rất được nhiều người yêu thích, nhất là những ai đam mê đồ nướng. Không chỉ có hương vị hấp dẫn, bò bít tết còn là một món ăn bổ dưỡng. Qua sự chế biến, món bít tết vẫn giữ được tối đa các chất dinh dưỡng của thịt bò khi mà lớp ngoài giòn thơm, phần thịt trong chín tái, mềm mại.

 

 

 

Cách chọn thịt bò làm bít tết ngon nhất

 

Phần bò nào làm bít tết ngon nhất? Câu hỏi này hẳn nhiều người không biết vì vậy mà có làm bò bít tết tại nhà cũng không thể ngon như ở nhà hàng được. Sau đây là cách chọn thịt làm bò bít tết ngon mà Siêu Ngon sẽ bật mí cho các bạn.

 

 

 

Chọn phần thịt bò nào để làm bít tết ngon mềm?

 

Có 3 phần thịt bò là lý tưởng nhất để làm nguyên liệu cho món bít tết ngon, mềm, đúng chuẩn. Đó là thịt thăn nội, thịt thăn ngoại và thịt thăn vai.

 

Thịt thăn nội bò

Thịt thăn nội là phần ngon nhất của bò. Nó có tên gọi khác là fillet (phi-lê), tên theo tiếng Anh là Tenderloin. Phần thăn nội này được lấy từ phần lưng phía trong của bò, nhất là phần cuối lưng. Loại thịt này có vị ngậy, thơm, mềm ngọt, rất thích hợp để nấu bò bít tết loại dày. Nếu chọn loại thịt này thì giá khá đắt do lượng thịt ở đây của một con bò rất ít.

 

 

 

Phần thịt thăn nội làm bò bít tết ngon nhất bởi độ mềm và vị ngọt thịt hoàn hảo nhất

 

Thịt thăn ngoại bò

Thịt thăn ngoại (Striploin) là phần thịt nằm cuối ở dẻ sườn 2 bên của con bò. Phần thịt này mềm, có lẫn ít mỡ nhưng không phải mỡ “gây” như phần khác. Thăn ngoại bò không chỉ làm bít tết ngon mà còn có thể làm món xào bò, bò nướng, áp chảo,…

 

 

 

Chọn thịt thăn ngoại để làm bò bít tết béo ngậy, độ mềm chấp nhận được

 

Thịt thăn vai

Phần thịt này gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak cũng như thịt thăn viền mỡ. Phần thịt này làm bò bít tết bằng cách nướng lò là ngon nhất.

 

Nên chọn thịt bò Việt Nam hay bò ngoại?

Vì bò bít tết vốn là món ăn châu Âu nên nhiều người sẽ nghĩ rằng chọn thịt bò ngoại mới đúng bài. Theo ý kiến của tôi thì người nội trợ nên mua theo khả năng túi tiền của mình chứ không cần lăn tăn nhiều.

 

 

Thịt bò Việt Nam

Nếu chọn thịt bò trong nước, bạn phải chọn phần thịt thăn nội mới có thể làm bò bít tết ngon nhất.

 

 

Thịt bò ngoại

Thịt bò ngoại được bày bán ở các siêu thị, thường có xuất xứ từ Mỹ, Úc, nơi mà việc nuôi bò được kiểm soát gắt gao. Thịt bò ngoại thường mềm hơn so với thịt bò Việt Nam (do khí hậu, cách chăn nuôi) và bạn có thể dùng nhiều phần thịt khác nhau của bò để làm bò bít tết. Tất nhiên, ngon nhất vẫn là thịt thăn và bạn nên chọn thăn ngoại, không quá mềm mà vẫn thơm, ngậy.

 

Cách chọn thịt bò tươi ngon, không hóa chất

Làm bò bít tết ngon nhất không chỉ chọn đúng phần thịt nào mà còn phải là thịt tươi ngon, thịt “thật”, không hóa chất. Nói vậy là vì hiện nay có rất nhiều trường hợp làm thịt giả bò bằng cách ngâm hóa chất lên thịt lợn đã ôi, thiu. Bạn cần để ý tới các yếu tố sau:

 

• Màu sắc: Thịt có màu đỏ tươi, không thẫm. Nếu có mỡ thì mỡ vàng tươi nhạt. Thớ thịt nhỏ, xếp đều.
• Cảm giác: Dùng tay ấn nhẹ lên miếng thịt, nếu có độ đàn hồi, thịt căng, không có nước chảy ra, không bị lợt màu thì đây là thịt tươi.
• Mùi: Thịt bò tươi có mùi đặc trưng rất dễ biết, không có mùi lạ, mùi của ôi, thiu.
• Nên ưu tiên chọn thịt bò đực hơn bò cái, chọn bò tơ, ngon và mềm.

 

 

Thịt phải tươi thì bò bít tết mới ngon

 

Ngược lại, thịt bệnh hoặc thịt có kháng sinh, thịt giả thì sờ tay sẽ ướt dính, ấn sẽ có dịch vàng chảy ra, thịt màu xám cũng như thớ thịt không đàn hồi, có mùi lạ, khó ngửi.

 

Trên đây là bí quyết giúp bạn chọn thịt làm bò bít tết ngon. Hi vọng sẽ giúp bạn thêm thành công với cách làm bít tết đơn giản tại nhà nhé!